甜蜜傳說 健康解讀 挑選指南 巧克力口味


學會看可可含量 ◆首選黑巧克力 次選白巧克力

在選擇一款巧克力產品時,可可含量是一個重要的參考標準。從巧克力制品的整體水平上來看,黑巧克力中含有的可可成分是最多的,好的黑巧克力可可含量可達到90%以上,而白巧克力的可可含量卻不會超過50%。營養師們一般會推薦吃可可含量高的黑巧克力,其次才是白巧克力。因為在巧克力制作過程中,黑巧克力不但要加入純可可脂,還會加入大量可可漿,這使得黑巧克力中的可可含量很高;而白巧克力因為顏色關系,加入純可可脂后無需加入其他可可固形物,而是添加奶粉、奶油或糖等配料,因此總體的可可含量較低。





學會看產品代號 ◆首選GB開頭 次選SB開頭

黑巧克力中可可脂的含量較高,多酚是可可豆中的天然成份,也是一種強大的抗氧化劑。同樣具有氧化作用的還有果仁,醫學研究表明,氧化損傷是許多慢性病發生的主要原因,德國健康專家把黑果仁巧克力稱為“巧克力家族中的貴族”,研究發現,每天吃30克黑果仁巧克力,可使心臟病的發生率降低15%。另外,黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等大量礦物質,這些礦物質可以參與和改善人體微循環,能有效地改善皮膚狀態,讓你吃后心情愉悅、產生滿足感。





消費者選購時應注意:

一、在購買巧克力產品時,要看清產品包裝。首先是產品名稱,有些廠家設計外包裝時,“巧克力”字體大且顏色醒目,而“代可可脂”字體小,從而易誤導消費者。其次是產品配料表,配料表未標示可可脂,而標示代可可脂,就不能被稱為“巧克力”。
二、純正的、高品質的巧克力,產品的外觀精致、圖案完整,掰開后,可以看到產品的質地,品質很好的巧克力非常細膩均勻,入口即溶;質地差的巧克力有許多大大小小的氣孔,分布不均勻,表面光澤暗淡,入口難溶。

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